這個波蘭種原味吐司的配方我做了好多次了，無一失敗，今天我在制作這款面包的時候，多加了20克奶油奶酪進去，是的這款面包更加軟嫩拉絲有嚼勁。喜歡的朋友可以一起來試試！

　　By 馨心楊 【豆果美食官方認證達人】

　　用料

　　波蘭種 金山日式吐司粉 70克水 70克酵母 2克主面團 金山日式吐司粉 200克雞蛋 2個牛奶 70毫升白砂糖 20克鹽 2克酵母 3克黃油 30克奶油奶酪 20克

　　做法步驟

　　1、我們先來制作種面，70克面粉中加入2克酵母，70克水，直接用筷子攪拌均勻至看不到酵母顆粒為止，蓋保鮮膜發酵。

　　2、室溫、冷藏發酵都可以，當液種表面出現氣泡或者氣孔，内部呈現滿滿的大蜂窩狀就可以了，波蘭種看的是狀态，不看時間的。

　　3、将發酵好的波蘭種酵頭與主面團除黃油和奶酪以外的所有材料放入容器中。

　　4、用刮刀翻拌均勻成絮狀，再下手揉成面團。

　　5、将面團放在闆上，用搓洗衣服的手法開始揉面。

　　6、大概10分鐘時間，取一小塊撐開，可以看到有粗膜出現。

　　7、加入黃油、奶酪揉至完全融合。

　　8、開始用摔打折疊的手法揉面，這個過程大概15分鐘，

　　9、取一小塊撐開可以看到有很薄的手套膜出現，這樣面就揉好了。

　　10、将面團揉成光滑面團，放入容器中，蓋保鮮膜室溫發酵。

　　11、用食指沾上面粉戳個洞，不回縮、不塌陷，說明這個面團發酵好了。

　　12、把發酵好的面團放在闆上揉面排氣，可以在闆上撒少許薄面防粘。

　　13、分成大小均勻的三份，揉圓蓋保鮮膜松弛15分鐘。

　　14、取一松弛好的面團，擀成近似長方形的薄片，一端擀薄。

　　15、從另一端卷起收口捏緊，最好是光面向下。

　　16、三個全部做好後，再松弛15分鐘。

　　17、再重複一次前面的擀開卷起步驟。

　　18、全部做好，放入吐司盒。

　　19、送入法格蒸烤箱選擇發酵功能，35℃發酵40分鐘，也就是吐司盒的八分滿。

　　20、取出表面刷上全蛋液。

　　21、烤箱180度預熱5分鐘，送入烤箱選擇全烤模式，170度烤35分鐘，中間觀察上色情況，适時蓋保鮮膜以防上色太重。

　　22、時間到取出，奶香濃郁，香甜柔軟又拉絲的波蘭種原味吐司就做好了，早餐不二的選擇。

　　23、看看内部組織，非常的柔軟拉絲，可以撕到紙一樣薄。

　　24、成品！

　　小貼士

　　各家烤箱脾氣有差異，具體時間和溫度根據自家烤箱而定！

　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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