桂花糖年糕正宗做法-tft每日頭條

桂花糖年糕正宗做法

生活更新时间:2025-02-01 05:53:39

　　桂花糖年糕正宗做法（芝麻桂花糖年糕）(1)

　　做法步驟

　　1、主要食材圖

　　2、年糕洗淨切塊，鍋中放少許油，翻炒幾下，使其均勻裹上油；

　　3、加入糖、桂花，再倒入一小碗水，水不可沒過年糕；

　　4、繼續翻炒均勻，将其燒開并收幹水份；

　　5、撒上黑芝麻，再翻炒幾下，即可出鍋食用。

　　小貼士

　　沒有現成的桂花，可以去超市時買現成的桂花糖，不過那桂花就比較敷衍了，量少隻米粒一般的幾顆；白糖也可以用黃糖或紅糖代替，成品亦别有風味，外婆家的桂花年糕據稱就是用黃糖燒制的；沒有标調味品具體的量，因為個人口味不同，糖份請酌情添加。

　　心情故事

　　在過去是江浙一帶過年時必備的一道點心，取甜甜蜜蜜、節節高的美好寓意。具體的版本有好幾種，我們先說兩種。江蘇的年糕以蘇州為典型，是糯米做的，主要是桂花糖年糕與豬油年糕，它的桂花糖年糕是直接把糖、桂花直接和進糯米裡，趁熱整成塊狀，冷卻後切塊，吃的時候用裹一下蛋液，用油煎一下，非常香糯，老底子上海人愛吃的也是這一種。而浙江的年糕則以甯波的為普遍，主要是晚粳米做的，水磨年糕，相對較有嚼勁，舟山顯然也以水磨年糕為主，我個人也比較偏好這種“硬結結”（不會粘牙，比較有嚼勁）的年糕，甯波人的桂花糖年糕，則是将年糕用桂花和糖來炒制的。

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