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“早餐”是一天當中為重要的，每當吃完一份完美早餐後，都能開啟滿滿活力的一天。俗話說的好：“早餐要吃好，午餐要吃飽、晚餐要吃少”，可見早餐在一日三餐中重要性，并且早餐必須要有規律，又有營養的吃才能對身體健康大有益處。由于現如今快節奏生活，導緻很多時候不能很好的吃上一頓早餐，再或者上班路上，匆匆買上一份，幾口草草了事，導緻身體出現了許多亞健康。

以我自己來說，以前就是一個典型不去好好吃早飯的人，為了工作，為了業績，逐漸出現一系類身體問題。所以，現在不管我有多忙，也會為自己和家人做一份精緻又可口的早餐，你~~也行動起來吧！其實“早餐”不需要太過華麗，隻需各類營養全面即可，最主要必須的就是碳水化合物，外加維生素、蛋白質就可以呈現一份完美早餐。

今天帶來的這份早餐是“蛋餅卷飯”。米飯是用昨天晚飯剩下的，以前剩下米飯時一般都是配個雞蛋簡單炒一炒，做成蛋炒飯。所以今天，帶來這款升級版蛋炒飯，不僅在外形上更加出衆，而且因為加了幹蝦皮的緣故，在鮮味上也提高了一個檔次，女兒說味道類似壽司，上桌就被搶着吃光了。

下面跟着我的步驟開始吧~~

蛋餅卷飯

食材：熟米飯100克、雞蛋2枚、黃瓜半根、香菇20克、幹蝦皮3克。

調料：生抽醬油2克、食用油适量。

（以上所有克數均為兩個雞蛋餅卷飯的量，想做更多的可以在這基礎上在添加所有食材的量）

米飯最好是用隔夜的，根據自家情況決定，不用為了這道菜特意去蒸哦！有剩餘時再做也不遲。蔬菜種類可以根據自己喜歡放，我比較喜歡香菇的鮮味，所以放了香菇。因為幹蝦皮和生抽醬油本身就帶有鹹味，所以就不用另外添加鹽分。

制作步驟

1、半根黃瓜和香菇洗淨全部切成小丁，盡量切的和米飯粒差不多大小，因為這次買的黃瓜比較大所以就用了半根，喜歡的就多放點吧。幹蝦皮洗淨切碎，我是第一次在米飯裡加入幹蝦皮，沒有想到會有意外收獲，蝦皮本身大海的味道，又給這道菜添加了一份鮮味。

2、下面來炒米飯，炒鍋上竈，鍋熱後加入适量食用油，等油熱後，轉小火加入蝦皮碎炒香，炒香後加入黃瓜丁和香菇丁，翻炒至變軟，在加入米飯翻炒，直至炒到米飯粒粒分明後加入生抽醬油炒均勻，就可以關火裝盤備用。

3、2枚雞蛋打散，打散的程度要以蛋清蛋黃徹底融合為宜，平底鍋上竈，全程小火，在鍋底刷一層薄薄食用油，将打散的雞蛋液倒入，慢慢轉動鍋底，一點點使蛋液成熟，這樣攤出的蛋餅薄厚均勻，蛋餅全部成熟後就可以關火了。

4、蛋餅稍微放涼後攤開，放入炒好的米飯，慢慢的鋪均勻，不要太厚，利于一會卷起。從蛋餅的一頭慢慢卷起，稍微用點力氣卷瓷實點，這樣不易散開，最後在切成小段就可以享用了。

“蛋餅卷飯”就制作完成了，因加了蝦皮的緣故，還能吃出壽司的味道，做法也很簡單。不要不吃早餐了，早餐這樣做，幾分鐘就能做好。

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