除了香菜，廣西人在日常燒飯煮菜中，還經常會用到其他一些香料，這些香料很多人叫不出名字，菜式不同搭配的香料也不一樣，讓菜的味道增色不少，但要是少了它們，就像缺了味道，讓人覺得平淡無奇，甚至難以入口。

從小到大，家裡的夥食都是父親掌勺，每頓飯配什麼香料，爸爸都有自己獨特的見解，耳濡目染，我對這些香料也有些了解。小的時候，這些香料也隻知道廣西土話稱謂，而不知道學名，知道讀書識字，才慢慢知道。

1、假簍

假簍的别名很多，假蒟、哈喽、苟簍等等。在廣西，這是一種很美味的香料。以前在老家，院子裡都長滿了假簍，綠油油的，彌漫着獨特的香味。夏季正是長得最茂盛的時候，摘下幾片，切碎入菜，味道很鮮美，非常開胃。

假簍可以入的菜式很多，比如假簍包肉、假簍爆炒肉丁、假簍包粽子、假簍煎雞蛋、假簍煮雞蛋、假簍炒田螺……假簍炒田螺簡直就是絕配，假簍的香味掩蓋掉田螺的土腥味，而且還增添了一股香味，突出田螺的鮮味，特别是煮田螺湯的時候，放上假簍，湯的味道變得異常的豐富。

2、紫蘇

紫蘇葉子是廣西人非常喜歡的一種配菜，做酸嘢、煮粉、煮魚、魚生，煮田螺，都會放有紫蘇葉子。紫蘇葉子有着奇特的芳香，可散發惡寒、發汗等，因此常用與治療惡寒、發熱、無汗等症狀，另外還可以緩解氣悶、嘔惡、脾胃氣滞等。

紫蘇的美味可以和假簍相提并論，而且在調理脾胃效果頗佳。因此，在兩廣，很多人喜歡用紫蘇來蒸塘角魚和黃骨魚來給小孩子，特别是不太愛吃飯的小孩，聞到這道菜都會多吃上一碗飯。

3、沙姜

沙姜雖然名字中帶一個姜，吃起來也帶有點辣味，但是和生姜卻不是同一個種屬。沙姜的香氣非常奇特，很容易讓人生津，特别的開胃。

做白斬雞，沙姜是少不了的調味品。沙姜獨有的辣味和芳香滲透到雞肉中，讓雞肉變得鮮美可口，味道清香。沙姜還可以用來烹饪白斬豬腳、豬肚、五花肉、羊肉、花甲螺等肉類食物，去腥提鮮，味道奇佳。

不僅如此，沙姜還具有調理脾胃、發汗解表、止嘔、解毒的功效，可以治療咳嗽、嘔吐、風寒、腹瀉、中魚蟹毒等病症。

4、檸檬

檸檬是很常用的佐料，但是廣西的土檸檬和超市裡賣的個大漂亮的檸檬不同。廣西的土檸檬個小，皮為青綠色，酸味很強。饒是這樣，這種土檸檬入菜味道也是很不錯的。

這種土檸檬可以用來煎魚，像秋刀魚，切上半個，滴上幾滴，讓秋刀魚的魚肉變得更加松軟，味道更好。還可以用來制作果汁，比如百香果汁兌上點檸檬汁。

但廣西人更喜歡将土檸檬腌制後再食用，可以當做下飯的小菜，也可以入菜，最著名的一道菜莫過于的檸檬鴨。廣西的檸檬鴨酸甜爽口，鴨肉綿軟，滋味獨特，讓人一嘗難忘。

5、金不換

金不換也叫三七，這是嶺南地區、越南喜歡的一種香料，特别是煮魚頭、做魚生的時候，可以增加魚的鮮味。做魚生更是少不了，所以潮汕人也叫它做魚生菜。

除了作為香料，金不換還是一種重要的中藥，在古代非常大的珍貴，所以才得名金不換。它的果實烏黑圓潤，小如芝麻，是比黃金還貴的天然食藥材料，可以治療風寒感冒、頭痛、消化不良、胃痛腹瀉等疾病。

5、石莽草

很多廣西的家庭都會在自家的花盆或者菜圃裡種上幾株石莽草，葉子和節枝呈紫紅色，它的葉子也是有一種很奇特的香味，也是用作調味料的佐菜。另外，石莽草還是一味中藥，可以治療很多疾病，還被收錄在《廣西醫藥志》中。

6、魚腥草

魚腥草又名折耳根，不僅葉子可以食用，枝幹也可以食用。魚腥草的葉子可以鮮食，當做新鮮時蔬，可以炒菜也可以涼拌。當然它的葉子也可以當做鹵水佐料，加點香油，作為雞肉鴨肉的佐料，味道也是奇佳的。而且，魚腥草還是一味很好的中藥，特别是在夏天，有助于緩解緩解夏季心神煩躁。

看看上面幾種香料，能認得幾個？

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!