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茄子能不能生吃?

美食 更新时间:2024-07-21 22:21:03

  1、茄子盡量不要生吃,其實主要是因為茄子當中有一種物質,叫茄堿,它還有另外一個名字,叫龍葵堿。

  2、龍葵堿又名茄堿、龍葵毒素、馬鈴薯毒素,是由葡萄糖殘基和茄啶組成的一種弱堿性糖苷。龍葵堿廣泛存在于馬鈴薯、番茄及茄子等茄科植物中。它是一種生物堿,主要見于秋茄當中。另外,在發芽土豆的綠色部位中含量也比較高。

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