第一、 準備适量新鮮的排骨,洗淨後,放入鍋中焯水,焯至顔色發白後,撈出備用。
第二、 将焯好水的排骨,放入高壓鍋中,再準備适量姜,洗淨後切成片,将姜片,桂皮,香葉,八角,花椒,放入鍋中,将排骨和這些大料一起炖一下,可以有效去除腥味。
第三、 放入适量食鹽,放入适量料酒,料酒也可以有效去除排骨的腥味,再加入适量冰糖調味。
第四、 加入适量清水,清水的量,要沒過排骨,将高壓鍋的鍋蓋蓋上,大火将水燒開,水開後,聽到高壓鍋蓋兒的響聲,轉小火,炖15分鐘左右。
第五、 再準備适量土豆和胡蘿蔔,将它們洗淨後,去皮。将土豆切成滾刀塊,洗去澱粉備用;将胡蘿蔔也切成滾刀塊,放入盤子備用。
第六、 将土豆和胡蘿蔔塊倒入高壓鍋中,然後鍋中放個湯勺,将鍋蓋兒蓋上,不要蓋得太嚴,再炖八分鐘左右,将土豆和胡蘿蔔炖爛就可以了。
第七、 出鍋裝碗,趁熱就可以吃了,肉質鮮嫩,唇齒留香,配上土豆,胡蘿蔔等蔬菜,營養更加全面。
第八、 還可以準備适量小蔥,洗淨後切碎,撒在上面,真的是太好吃了,感興趣的朋友可以嘗試來做一下。
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