面對互聯網時代龐雜又矛盾的葡萄酒信息，你是不是有不知如何入手的感覺。以下基本信息，幫你初識葡萄酒。

葡萄酒：100%的葡萄經發酵産生的飲料。

釀酒的葡萄：釀酒葡萄比一般食用的葡萄皮更厚，果肉更甜、更酸，果皮和果肉的比例導緻吃起來不美味。食用葡萄也能釀酒，但發酵需添加糖、酵母等其他原料。

葡萄酒的顔色：葡萄酒隻有紅、白、桃紅三種顔色。所有顔色來自葡萄皮，顔色深淺與葡萄品種和釀制方法有關。

葡萄酒的狀态：一般的幹紅、幹白等都是靜态葡萄酒；帶有氣泡的葡萄酒叫起泡酒；酒精度 ≥16°C的葡萄酒叫加強酒；白蘭地是一種蒸餾葡萄酒。

葡萄酒的甜度：葡萄酒從幹型--甜型，取決于每升酒中糖分的克數。個人經驗是嗜糖者喝酒感覺到甜時一定是半甜；如果不喜好甜食者，在感覺很甜時可能才是半甜。當你體會到了半甜，甜酒就很容易辨認了。

全球産酒國：葡萄酒也分舊世界和新世界。舊世界是指法國、德國、意大利等歐洲傳統葡萄酒生産國；新世界是指所有大航海時代之後開始葡萄酒生産釀造的國家，例如美國、澳大利亞、智利等，包括中國。

葡萄酒間的區别：最根本的區别是葡萄品種不同，其次才是産區、酒莊、釀酒方式的不同。

葡萄的生産區域：世界上主要的産酒國都位于北緯30至50°和南緯20至40°區域，即葡萄酒産業所說的“葡萄酒帶”中，這是因為葡萄的生長環境需要年平均氣溫為10至20°C。

釀酒的葡萄品種：紅葡萄酒有赤霞珠、梅洛、西拉/設拉子，黑皮諾等；桃紅葡萄酒主要是紅葡萄酒釀造，所以品種根據紅葡萄的選擇；白葡萄酒有霞多麗、長相思、雷司令等。這些葡萄在全球各地都有種植，所以可稱為“國際葡萄品種”。

從左至右：赤霞珠--梅洛--黑皮諾--西拉

葡萄酒的五類香氣：葡萄酒有五種類型的香氣，分别是果香、花香、辛香料、植物香、烘烤香。一般白、桃紅葡萄酒隻有果香、花香和植物香，而紅葡萄酒還會有辛香料和烘烤香氣，烘烤香氣一般是因為酒經過橡木桶陳釀而産生的。

橡木桶的使用：一般入門級的葡萄酒不會使用橡木桶，因為除了增加酒的成本，可能還會損壞入門級酒款的新鮮果香味。

品酒品什麼：品酒的核心是品香氣，以及這些香氣在一段時間内的不同變化；其次是品酒的架構，即酸、甜、澀、酒精的均衡度以及餘味的持久度。

不同葡萄品種的風格特色：主要體現在香氣上，每個品種的香氣差異區别很大，經過橡木桶之後又增加更多的變化。顔色先天也會有些差異，但很細微。

國際葡萄品種的特色

1-紅色品種

·赤霞珠：單甯足，入口的收斂性強，香氣以強烈的李子、櫻桃果香為主，還會有大炮椒、雪松等香氣，經過橡木桶後會有泥土、蘑菇等味道。

·梅樂：以香氣細膩，醇厚著稱，有李子、櫻桃、雨後樹林裡腐殖質及蘑菇的味道，普通酒對女性比赤霞珠更友好。

·西拉：有黑胡椒香氣或者桉樹的香氣(澳洲酒)，酒精度普遍偏高。

·黑比諾：以酒色淺為标志，一般水果香濃郁，經過橡木桶後會有明顯的皮革味道，整體而言酒體更細膩，單甯低，酸度高。

2-白色‬品種

·霞多麗：以青蘋果、青檸、熱帶水果香氣最典型，經過橡木桶後會有黃油香氣。

·長相思：以柑橘類果香和植物香為主，高酸，新西蘭的長相思新酒顔色可以如純淨水般清澈迷人。

·雷司令：德國的雷司令享譽世界，從幹型到半幹、甜型都有。典型甜酒具有蜂蜜的味道。

葡萄酒的香氣細分：果香、花香等五類香氣在品鑒酒時是随着酒與空氣的接觸緩慢釋放的，形成三類香氣：

·一類香氣：來自葡萄漿果的香氣，在新鮮的酒液中就能找得到，以水果香、鮮花香以及植物比較細嫩時候(青草、蘆筍等)的香氣為主。紅葡萄酒的一類香氣中可以獲得辛香料如黑胡椒等味道；

·二類香氣：是釀酒師特意打造的，葡萄經過釀造而産生的香氣，因此會有些深度，需要略微醒酒後才能獲得。果香一般會是果脯、果糖的香氣，花香則以幹花瓣的香氣為主，以及薄荷、紅棗等讓你在葡萄酒中意料之外的香氣。

·三類香氣：最為深邃，與橡木桶、時間有關，在酒達到高峰後才會顯現出來。更多是辛香料和烘烤香，以及植物、水果處于腐質狀态如果醬、枯樹枝等香氣。巧克力、太妃糖、烤面包、烤堅果等香氣，在三類香氣中比較普遍。

有了這些信息，再略微用些心思，“縱橫”一般的酒環境，你已經可以談笑風生了！

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