綠豆糕是經典中華點心,口感松軟、細膩,豆香濃郁,是很好的消暑小食!
By 藍紋乳酪 【豆果美食官方認證達人】
1、準備好材料
2、脫皮綠豆洗淨浸泡45分鐘
3、倒入和脫皮綠豆齊平的水,上鍋蒸30分鐘
4、用濾網濾出綠豆蓉,這個工作比較辛苦,可以用料理機打成綠豆蓉
5、綠豆蓉中加入100g白糖和1g鹽,攪拌均勻
6、平底鍋中放入黃油,燒至融化
7、加入125g面粉翻炒均勻
8、炒至面粉微黃色
9、加入綠豆蓉翻炒
10、炒至面粉和綠豆蓉成團不粘手即可
11、紅豆沙做成8g的小劑子,綠豆面團分成22g的小劑子
12、綠豆面團壓扁,包起豆沙餡兒,搓圓
13、放入月餅模具中
14、壓出形狀
15、包裝起來,放入冰箱冷藏3-4小時後,口味更佳
16、消暑小食
17、綠豆糕
1,配方成品可以35個左右綠豆糕 2,用50g月餅模具制作
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