食品微生物學是微生物學的分支學科,主要研究微生物與食品制造、保藏等方面内容的一門科學。
食品微生物學涉及病毒、細菌、真菌多種微生物,除研究這些微生物的一般生物學特性外,還探讨它們與食品有關的特性。随着微生物學及生命科學的迅速發展,食品微生物學也從中獲得了許多新的知識和新的技術,并應用這些新知識和新技術來生産更多富有營養和安全的食品。
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