第一、 将青蟹洗淨,切成兩半,備用。蔥切末,姜切片,備用。
第二、 鍋中放入少許油,将蔥白和姜片放入爆香,接着将青蟹放入翻炒。
第三、 翻炒至7分熟後,加入少量的水,水不要沒過螃蟹,煮至沸騰後将耗油和醬油倒入,再接着煮。
第四、 煮到水差不多幹後将蔥放入,再翻炒1分鐘,一盤蔥油炒青蟹就做好了。
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