買生蚝，不是越大越好！老漁民：牢記4點，個個新鮮肥美，不會錯

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『買生蚝，不是越大越好！老漁民：牢記4點，個個新鮮肥美，不會錯！』

最近天氣涼快了，一家人都有了想出去玩的想法，上周正好一個海邊的老同學邀請我過去玩，一家人就出發了。老同學家是做水産生意的，他父親更是個30年的老漁民，到他家的第一頓飯就是海鮮大餐，大蝦、螃蟹、鮑魚、生蚝等等，都是剛從海裡撈上來的，個頂個的新鮮。

我們一家三口都很愛吃海鮮，就不顧形象地吃了起來。老同學笑我說，你們那兒就沒有海鮮嗎？我說有，但沒有這麼新鮮，回去我一定要帶一些。

早上，老同學帶我去了海鮮市場，都是淩晨時剛捕撈的海獲，比超市裡的新鮮多了。

逛了一圈我發現，這裡的海鮮真的是太便宜了，生蚝才3塊錢1斤，之前在燒烤攤上吃過烤生蚝，一個就要5塊錢，我趕緊說買20斤帶回去。買生蚝我沒有啥經驗，認為大個的好，就一個勁兒地挑大個的，老同學趕忙阻止了我，說這麼挑生蚝是錯的，生蚝不是越大越好。

老同學說，生蚝的個頭大小和它的品質沒有直接關系，品質好的生蚝都有4個特點：

①表面幹淨；

②閉口，張口的用手觸碰閉不上就是死生蚝；

③比較重，同樣大小的蚝，哪個重哪個的肉就多，買重的準沒錯；

④顔色深，蚝殼的顔色越深，往往說明裡面的蚝肉越肥，

老同學說，漁民們都是通過這4點來挑生蚝的，保證個個都是新鮮又肥美，不會挑錯。最後我用了一個大的泡沫箱，加上一箱子冰塊，把20斤生蚝裝回了家。

生蚝怎麼做才好吃呢？下面和大家分享一個做法，做法簡單，10分鐘就上桌，原汁原味，太鮮美了。

【蒜香蒸生蚝】

準備新鮮生蚝、香蔥、大蒜、生姜、小米椒、食鹽。

【做法】

1、清洗生蚝，生蚝是從海底泥沙裡挖出來的，所以表面肯定是有泥沙的，如果不洗幹淨，就會硌牙。把生蚝放進盆子裡，用刷子把表面的泥沙都刷幹淨，沖洗一下後瀝幹水分。

2、香蔥切蔥段，生姜切片。蒸鍋裡倒入适量清水，大火燒開，把生蚝放入鍋中，再放上一些蔥段、姜片，蒸10分鐘後關火。

3、小米椒切蒜，大蒜切末，香蔥切蔥花，把3種調料都放入小碗中，燒一些熱油潑在上面，激發出香辣味，然後加适量食鹽、生抽、香醋，攪拌均勻即可。

4、把蒸熟的蚝肉用工具撬出來，蘸一些料汁，味道太鮮美了，蚝肉鮮嫩肥厚，每一口都是滿足。

【做生蚝的技巧】

①生蚝的味道雖然鮮美，但還是有腥味的，首先要仔細地清洗，然後在蒸制時加入蔥段、姜片，就能有效去腥。

②生蚝蒸熟後，蚝殼裡的湯汁千萬别倒掉了，那才是最鮮的，先把湯喝掉，再吃蚝肉。

③蘸汁的調料，可以根據個人的口味來放，但大蒜一定不能少，可以提升香味和口感。喜歡吃辣的可以放一些辣椒油。

現在大家知道了吧，買生蚝時别再隻挑大個的了，主要看4點，就能挑到新鮮肥美的生蚝了，保證不會挑錯。

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