甜到心坎裡，正宗台灣鳳梨酥的做法-tft每日頭條

甜到心坎裡，正宗台灣鳳梨酥的做法

美食更新时间:2024-09-08 06:27:34

　　鳳梨酥是一款甜品，同樣也是小編最愛的零食之一。從小在廈門長大的我生活中少不了的就是鳳梨酥，每年的春季可是怎麼吃都吃不膩的最新鮮的鳳梨酥。

　　那麼，本期來了解正宗台灣小吃鳳梨酥的做法。

　　主料：低筋面粉（80g）、雞蛋（30g）、奶粉（25g）、糖粉（50g）、黃油（30g）、豬油（30g）

　　輔料：菠蘿（500g）、冬瓜（500g）、白糖（50g）、冰糖（50g）、鹽（2-3g）

　　做法：

　　1、菠蘿去皮去芯，用淡鹽水浸泡半小時之後瀝水切成小塊；冬瓜去皮去籽，切成小塊。

　　2、将冬瓜、菠蘿、白糖、冰糖依次倒入鍋中混合，靜置半小時之後混合果肉會出水。

　　3、加入适量水與果肉持平即可，開大火煮沸。

　　4、轉小火煮至冬瓜熟爛。

　　5、取3/4份的果料用料理機打成蓉狀，倒回鍋中小火慢慢翻炒。

　　6、直至果料炒到較幹，可以抱團為止；待冷卻後均分20g/個搓成球狀。

　　7、将黃油切成小塊，與豬油室溫下軟化。

　　8、分三次加入糖粉用電動打蛋器打至發白、體積變大。

　　9、将雞蛋打勻，分次加入粉盆中，打勻。

　　10、低筋面粉、奶粉混合，篩入面盆中切拌均勻。揉成表面光澤的面團。

　　11、将面團分成每份約20g/個，搓成球狀。

　　12、取一份按扁，包入鳳梨餡，用手掌搓圓，朝下放置。以此做出若幹生坯。

　　13、擺入烤盤中，用手輕輕按壓，整理成長方塊。

　　14、烤箱預熱175度，上下火、中層、烤制15分鐘取出。

　　15、翻面再烤制3-5分鐘，上色即可。

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