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牛奶種類

生活更新时间:2024-09-27 13:18:50

牛奶的種類：１、鮮牛奶

鮮牛奶也叫純牛奶，呈乳白色或微黃色的均勻膠态流體，無沉澱、無凝塊、無雜質、無澱粉感、無異味。嬰兒的腎髒發育不成熟，喝鮮牛奶容易加重腎髒負擔。有的鮮牛奶中的抗生素或黃曲黴素含量過高，沒有經過專業的檢驗直接給嬰幼兒飲用，很容易引起變态反應或疾病。

２、高鈣奶

所謂高鈣奶，顧名思義就是鈣含量更高的牛奶。通過人為添加加強牛奶中的鈣含量，以提高其營養價值。也稱鈣強化奶。所謂強化，在營養學中就是對某種食物中的某種營養素進行補充，而這樣的食品就稱為營養強化食品。

３、脫脂奶

脫脂奶是把一種把正常牛奶的脂肪去掉一些的，使脂肪含量降到０.５％以下的奶制品，脫脂奶的脂肪含量還不到普通牛奶脂量的１／７。

脫脂奶适合肥胖人、老年人使用，它在營養價值方面會丢失一些脂溶性的維生素。主要是維生素Ａ和維生素Ｄ，會對鈣質的吸收産生影響。并且口感差一些。

４、酸奶

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加适合于人類的營養保健品。

５、全脂牛奶

全脂牛奶的脂肪含量是３.０％，半脫脂奶的脂肪含量大約是１.５％，全脫脂奶的脂肪含量低到０.５％。國外有一種濃厚奶，脂肪含量可高達４.０％以上。

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