材料:鲡魚、豆腐 、雞蛋、面粉、薯粉、蒜頭、芹菜、新鮮紅青椒、幹辣椒
配料: 鹽、雞精、糖、料酒、生抽
具體做法
将鲡魚取肉,邪刀切薄片,備用;将豆腐切厚片,備用;将面粉和雞蛋加少許水,絆開;将豆腐放進去裹一層面粉後,油炸至金黃色,瀝幹油;蒜油爆後,魚片放下去加料酒,生抽炒熟後,裝盤備用;豆腐用少許糖、鹽、薯粉加水兌水;蓋上鍋蓋文火焖15分鐘,撒芹菜,裝盤;盤子周圍放豆腐,中間放魚片;加入新鮮的青紅椒切碎撒上,淋汁;最後幹辣椒油爆後,直接灑淋上去,完成。
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