糯米粉90克、粘米粉70克、澱面40克、純牛奶370克、糖粉100克、菜油40克。
所有材料攪拌成無顆粒面漿,蒸約20分鐘出爐,趁熱攪拌至順滑,冷後放保鮮冰箱凍2小時,冰皮月餅的皮即可用了。
冰皮月餅,是傳統中國中秋節食品。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮,顔色是金黃色,冰皮月餅名稱是噱頭其實部分原料是糯米,糯米做成的月餅外觀呈白色的,是在冷凍箱裡保存,售賣時保存在冷藏櫃裡。制作特點是無需烘烤,工藝簡單,節約能源。口感酥軟滑爽,略有彈性,色彩潔白如雪。
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