這家開了二十多年的湘菜小館，路過100次，可能會錯過99次，至今也沒有外賣。要不是老鄉連續2個月的安利，我可能到現在都沒有發現這家寶藏店。

它藏在梅林的街巷裡，紅紅火火的裝修風格，看上去略顯年代感。下午六點左右，客人陸續到店，讓原本安靜的環境熱鬧了起來。

“ 外賣哪有在店裡吃的香 ”

不少人稱這裡的湘菜是目前吃過最地道的，沒有之一，還說老闆很熱情，走進這裡會有種親切感。我們剛到店時，這位身穿藍色上衣的大叔正在跟客人聊天，他常被客人稱為粟叔，因為“粟”這個姓比較少見，所以大家有時直接叫他叔叔。

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“叔，你會德語嘛？”

“以前闊以，現在不記得了啰！”

粟叔是湖南湘潭人，已經做廚師30多年了。據說他從十四歲就做主廚了，曾在湖南十大飯店之一的大橋飯店做廚師，年輕時還被派到德國的餐館裡炒菜8年。現在店由粟叔一家人經營，這還是去年他從小姨子手裡接管的。

“外賣哪有在店内吃的香呢!”

他一直延續之前不做外賣的傳統，即使去年疫情期間，生意不好做的時候，女兒提議開通外賣也拒絕了。他說：“外賣包裝、運送時長都會影響食物的口感，隻有在店裡吃到的才正宗。”

“ 這兩道菜，是店内的人氣擔當”

· 招牌菜 湘潭活魚 ·

它是店内的招牌菜，20多年來江湖地位有增無減。第一次吃的人，很多最後都成了它的忠實粉絲。雖然看上去平平無奇，隻有細細品味中，才能嘗出老闆的用心與态度。

清早從菜市場買來的新鮮活魚，煎至微黃後放水焖煮入味，雖是極為家常的烹饪方式，卻能從油溫、火候的把握上，看出師傅的老道。

最後撒上弗蘭人最愛的辣椒，焖煮入味就可以出鍋了，此時我的手已自動為它雙擊打call。

老闆說，剛出鍋的魚講究一個字：“鮮”

“我們家的魚，就是保留它的原汁原味！”

魚肉鮮嫩，湯汁濃稠，入口有種魚香味綿延襲來，驚喜的是竟不覺得腥。初嘗時感覺不到辣味，但後勁比較大，吃到後面鼻涕眼淚都有了。同行小夥伴說，好像在家裡吃的味道啊！（溫馨提示，在吃的時候注意魚刺哦~）

·湖南人的愛 幹鍋魚籽魚泡·

這在深圳是一道極為少見的湘菜，但卻是湖南人的必點，不少人為它牽腸挂肚。為保證新鮮，所以備的量并不多。小時候父母常跟我說，“吃魚籽會數數不清的，不能吃！”以至于我現在都有一個疑問，魚籽能吃嗎？？

魚籽魚泡需大火爆炒，除去腥味，這道菜的關鍵在于火候把握。懂吃的人，會發現除了魚肉，魚籽魚泡竟會這般美味。

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魚籽香辣粉脆，魚泡滑嫩有嚼勁，在辣椒、蒜瓣等調料的浸泡下，實在是幹飯神器。旁邊減肥的夥伴，從之前克制地吃了幾口，到後面不知道吃了幾碗米飯 !

“ 家常小菜，不吃會後悔 ”

血

鴨

，

48 元

怕客人吃不慣鴨血腥味

粟叔用自己特制的醬料炒制

肉質偏軟糯、口感微辣

青

椒

炒

醬

汁

肉

，

68 元

特意從家鄉帶過來的醬汁肉

外形看上去與臘肉差不多

但口感沒有臘肉那麼柴

擂

辣

椒

茄

子

皮

蛋

，

30 元

青椒脆而不辣

結合茄子、皮蛋偏糯的口感

味道令人上頭

香

椿

炒

雞

蛋

，

25 元

香椿是季節限定

隻在春、夏能吃到

香椿炒蛋的味道比較家常

“ 真的沒想到，餐飲會這麼累”

粟叔現在将小店交給女兒打理了，他已經輾轉後廚幫忙做一些雜活。女兒是一位90後妹子，去年從銀行離職後，就開始幫助父親管理店内事物。今年，她正式接管這店。每天早起買菜，晚上11、12點回去，已成為日常，這對她來說顯然是一種挑戰。

“這兩天沒見你們過來哩，是不是比較忙啊！”

“是啊，有個項目太難搞了！”

跟客人唠上幾句已成為她的習慣，這些大部分是之前常來的熟客。粟姐一看見他們，就認出來了。對他們來說，在這裡吃飯或許有一種家的氛圍。

“真的沒想到，餐飲會這麼累！”

“之前想過放棄，但第二天一覺醒來覺得還是得堅持！”

對粟姐而言，這個小店包含了很多感情。店最開始是由伯伯着手做的，十幾年後姨母接手了這店，後來姨母因為身體原因不能做了，父親就放棄了沙井的工作經營這店。她說，父親一直想把湘菜傳承下去，而自己不想讓他失望。

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現在很少能找到這樣樸實無華的店鋪了，20多年來不做外賣，堅持“酒香不怕巷子深”，把菜品做好。另外，作為一個湖南人，它總能給我一種回家吃飯的感覺。

互

動

一 下

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說說你最喜歡的湘菜，

我們評論區見~

家嘉湘菜館

-人均-

73元

-聯系方式-

075583226175

-營業時間 -

10:00-14:00

16:30-21:30

-地址-

黃祠巷梅林居底商19鋪（近梅林醫院）

家嘉湘菜館

-交通方式 -

距地鐵4/9号線上梅林站G口步行370m

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