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苋菜是酸性還是堿性

生活 更新时间:2024-10-05 17:11:17

苋菜是堿性食物。苋菜中鈣、鎂、鉀、磷等礦物質含量很高,在體内經過代謝後的産物屬于堿性,所以從營養學上來說,苋菜是堿性食物。

苋菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營養物質,有“長壽菜”之稱。

苋菜種類:

1、綠苋:葉和葉柄綠色或黃綠色,食用時口感較紅苋和彩色苋硬,耐熱性較強,适于春季和秋季栽培。主要品種如湖北的馬蹄苋、圓葉青苋、豬耳朵青苋,南京的木耳苋、秋不老,杭州的尖葉青、白米苋,廣州的高腳尖葉、柳葉、矮腳圓葉、犁頭苋、大芙蓉葉等。

2、紅苋:葉片和葉柄紫紅色, 食用時口感較綠苋軟糯,耐熱性中等,适于春季栽培。 主要品種有杭州紅圓葉,廣州紅苋,湖北圓葉紅苋菜、豬耳朵紅苋菜,四川大紅袍等。

3、彩色苋:葉邊緣綠色,葉脈附近紫紅色,質地較綠苋軟糯。早熟,耐寒性較強,适于早春栽培。主要品種有上海、 杭州一帶的一點珠、尖葉紅米苋, 四川的蝴蝶苋、剪刀苋,廣州的尖葉花紅、中間葉紅、圓葉花紅等。

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