1、一是将胡蘿蔔切成塊狀,加入調味品後,用足量的油炒。
2、二是将胡蘿蔔切成塊狀,加入調味品後,與豬肉、牛肉、羊肉等一起用高壓鍋炖15~20分鐘。胡蘿蔔素容易被氧化,烹調時采用高壓鍋炖,可減少胡蘿蔔與空氣的接觸,胡蘿蔔素的保存率可高達97%。
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