1、食材：魚排1條魚、食鹽1小勺、料酒2茶匙、胡椒粉1小勺、雞蛋4個、玉米澱粉4勺、面粉2勺、花椒粉1小勺、十三香1小勺、食用油适量、幹辣椒30個、幹花椒1小把、蒜5瓣、姜3片、生抽1勺、雞汁1小勺、芝麻少許、糖1小勺。
2、辣椒選用辣度比較低的，香而不會很辣。
3、最後撒上芝麻很香。
4、雖然是魚骨，其實肉也不少。
5、外酥裡嫩，真香。
6、魚骨分離出來後加料酒和鹽，胡椒粉腌制，雞蛋4個打到碗裡。
7、加入玉米澱粉。
8、加入面粉，面粉大約是澱粉的一半量。
9、調勻後加入鹽，花椒，十三香。
10、魚排依次裹上粉漿。
11、鍋中加多一點油，依次炸第一遍。
12、撈出小碎碎。
13、魚排稍微冷卻一點，再次複炸第二遍。
14、炸到外層金黃即可。
15、鍋内留底油，炒香姜蒜末，炒香辣椒和花椒。
16、加入魚排炒勻。
17、加入生抽和雞汁，糖，炒勻出鍋。
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