油焖龍蝦正宗的做法竅門-tft每日頭條

油焖龍蝦正宗的做法竅門

美食更新时间:2024-08-13 05:53:13

　　1、主料：小龍蝦500g、啤酒1罐、小蔥适量切段、生姜适量切片、大蒜1個、香菜少許、白芝麻少許3人份；輔料：幹辣椒若幹、花椒一小把、桂皮1個、香葉3片、八角1個、白芷若幹、豆蔻2個、丁香5顆、陳皮4片、草果1個、小茴香一小撮、甘草若幹、鹽少許、白糖适量、生抽适量、香醋少許；

　　2、小龍蝦先用刷子刷洗一遍，之後剪去蝦槍，挑掉沙包，蝦腦的部分仍然适當保留。接着保留大蝦鉗，剪去蝦腳抽蝦腸，蝦尾剪開再沖洗一遍瀝幹；

　　3、油倒入鍋中燒熱，放入蔥段姜片大蒜煸炒；

　　4、接着下各式香料煸炒出香味；

　　5、接着将小龍蝦倒入鍋内，加入适量的料酒、鹽、醋，白糖、生抽均勻翻炒3分鐘左右；

　　6、鍋中倒入啤酒；

　　7、倒入的啤酒量差不多剛好沒過龍蝦；

　　8、蓋蓋子大火焖10~12分鐘左右，期間用鍋鏟翻動2~3次；

　　9、湯收過半揭蓋試味道，可以的話加香菜翻炒幾下出鍋後，撒上白芝麻即可。

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