#濟南#不久前，當我回到山東濟南的家鄉時，家裡人正忙着種植水稻、玉米、花生和其它農作物。然而，在種植玉米時，時事三農發現了一個非常有趣的現象，即一些玉米被分成了單獨的區域。當問為什麼時，原來是要專門種植一種特殊的美味。
至于它是什麼特别的美味，據估計，許多年輕的朋友不熟悉它，但老一代的農民朋友肯定熟悉它，許多人看過并吃過它。它就是“烏米”，有的地方也叫做“米豆”、“烏苞”、“灰苞”等。
烏米的名字中雖然帶有“米”字，但它不是米，而是類似蘑菇的東西。黑乎乎的，看起來像發黴的玉米。然而，如果你真的把它當成發黴的玉米扔掉，那就太可惜了，因為烏米是一種罕見的美味，而現在它是一種金錢難以買到的稀有東西。
那麼這烏米到底是什麼？有何稀罕之處？
種過地的朋友應該知道，在莊稼生長的過程中，它們會受到各種害蟲的襲擊，也會遭受各種“疾病”。這種烏米是一種黑穗病，由一種被稱為“黑穗病菌”的真菌引起，它在孕穗期間被玉米侵入。
患了這種病後，玉米的組織會變得腫脹變黑，從而變成看起來發黴的樣子。
雖然這種黑穗病讓玉米看起來有點“惡心”，但它創造了一種美味。因為它的顔色為黑色，民間稱它為烏米或者烏苞之類的。
許多朋友都很好奇。烏米太醜了，隻在玉米生病後才出現。它真的能被吃掉嗎？事實上，它可以吃，而且味道非常美味。它可以生吃、油炸、烘烤、冷拌或湯煮。 我還記得爺爺曾經說過，在五六十年代，當物資短缺時，許多人吃烏米充饑。
當然，烏米可以吃，不是在任何時候。一般來說，隻有新種的嫩烏米可以吃，老了，你就不能吃了。事實上，不僅玉米會患上“黑穗病”，高粱、小麥、高粱和其他作物也會患上“黑穗病”。
就像玉米一樣，它會發黴，長出烏米，也可以食用。僅僅因為每個地區的習慣不同，一些人喜歡吃玉米烏米，其他人喜歡高粱烏米。
此前有報道稱，在中美洲和歐洲的一些國家，這種烏米也被列為食用菌，因為它的味道有點類似于“松露”，當地人稱之為“玉米黑松露”。許多農民專門種植它，但由于産量低，使得價格特别高。但是現在我們的生活條件好了，也就不會有人在吃它了。
這種烏米你有見過或者吃過嗎？歡迎各位下方留言評論，關注@時事三農，每日更新更多的三農故事與小知識。
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