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四川醬肉的制作方法

知識 更新时间:2024-11-19 16:22:30

  調料:炒鹽、曲酒、白糖、甜面醬、花椒、五香粉、老抽、雞精;

  制作步驟:

  1、肉塊切好,用一半的曲酒和五香粉塗抹均勻肉塊,放入盆裡腌8小時;

  2、炒鹽、花椒、老抽、三分之二的面醬、雞精、二分之一的白糖調勻,塗抹肉上,腌制3天,中間翻勻一次;

  3、肉取出來晾曬一周,肉面幾乎幹透了,要經常翻看檢查,防止雨淋,起霧天最好收回屋裡;

  4、晾曬一周後開始刷醬,五香粉、甜面醬、白糖、曲酒調勻後刷,第二次在四五天後再刷,晾幹後就可以吃了。

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