第一、 鲫魚挂掉魚鱗和魚鰓,清洗幹淨魚肚子,加入少許料酒和鹽,腌制一會。
第二、 茄子清洗幹淨,切成滾刀狀,備用。
第三、 準備好适量的姜蔥蒜,切碎,備用。
第四、 熱鍋下油,放入姜蔥蒜煸香,然後把鲫魚放入鍋中,小火把鲫魚煎到兩面金黃色。
第五、 然後鍋裡放入适量的開水,再把茄子放入鍋中,大火炖。炖到收汁的時候,撒入少許鹽和胡椒粉,即可出鍋,美味的鲫魚炖茄子就做好了。
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