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荷葉雞

生活更新时间:2025-02-13 21:23:11

荷葉雞?将雞從脊背剖開取出内髒，洗淨，剔去中骨後排3刀在雞皮上抹醬油少許，下面我們就來聊聊關于荷葉雞?接下來我們就一起去了解一下吧!

荷葉雞

将雞從脊背剖開取出内髒，洗淨，剔去中骨後排3刀。在雞皮上抹醬油少許。

炒鍋上火，放入油燒至五成熱（約125℃），投下雞兩面炸透，然後倒出瀝油，再放入砂鍋内。

鍋再次上火放油少許，投入蔥、姜、蒜頭末略煸，再放入番茄醬炒至起沙，加清水、精鹽、紹酒、醬油、白糖，燒沸後倒入砂鍋。

将少許八角、花椒用紗布包好一同放入，加蓋燒沸，再置小火焖2小時。

荷葉用沸水燙透，攤放在烤盆内，将雞收稠鹵汁，包入荷葉中，放進烤箱烘烤半小時，然後再取出裝盤，揭開荷葉，将蒜片、蔥段放在雞身上。将麻油入鍋燒熱，澆雞上即成。

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