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面發了5個小時還能用嗎

生活更新时间:2025-01-18 07:19:23

能。用發酵粉發面能不能放四五個小時，取決于當時所處的環境的溫度。若低于３０度的話、因為這個溫度低于最好的發酵溫度，所以，發酵的時間就長，此時的發面就可以放放四五個小時。若高于３５度的話、因為這個溫度恰恰是最好的發酵溫度，所以，發酵的時間就短，此時隻需要幾十分鐘面就發好了。如果這個時候工作人員沒有及時發現，那麼發面就會過度發酵，就會變酸。盡管發面就會過度發酵變酸了，也不是不能食用。這時隻需要在發面裡加一些食用堿。通過酸堿中和，發面照樣可以蒸出好饅頭。

發面的方法：

１、夏天用涼水和面就行，冬天用溫水和面。準備２斤面粉，和５克一包的幹酵母。

２、将幹酵母倒進２００克水中化開，水不要一次倒很多，可根據面的用途添加。蒸包子需軟面，可适當多一點水。蒸饅頭為了有嚼勁，可把面揉硬一點，少放些水。

３、和好的面放在比較暖和的地方，冬天可放在太陽下曬着。隻有溫度适宜，４０分鐘至１小時左右就可發。

４、當面團體積膨脹到一倍以上，面就發了。

５、如果蒸饅頭、包子，做完後還要再醒一會，因為在揉制過程中，面裡的空氣被擠出一部分，面又被揉實了。需要再繼續發酵一會，蒸出的面食才暄軟可口。

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