陝西。牛羊肉泡馍是陝西的風味美馔,尤以西安最享盛名。它烹制精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,香氣四溢,誘人食欲,食後回味無窮。因它暖胃耐饑,素為西安和西北地區各族人民所喜愛,外賓來陝也争先品嘗,以飽口福。新中國成立以來,特别是近年來用以招待國際友人,也深受好評。牛羊肉泡馍已成為陝西名食的“總代表”。
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