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煮菱角為什麼要放鹽

生活 更新时间:2025-01-04 17:41:21

一是起到殺菌的作用,二是可以讓菱角的口感更好。

菱角是一種水生植物,表面附着很多泥垢,也會有寄生蟲,所以在煮之前要先用清水洗淨,食鹽水浸泡半小時,再用清水清洗幹淨,撈起瀝幹。

鹽水浸泡或加鹽煮制有一定的殺菌作用,但是并不能保證将寄生蟲殺死。不建議加入太多的鹽,這樣會導緻鹽的攝入量過多,菱角内部水分流失,口感不佳。

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