不是。果糖中含6個碳原子,也是一種單糖,是葡萄糖的同分異構體,以遊離狀态大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中,果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。 純淨的果糖為無色晶體,熔點為103~105℃,不易結晶,通常為黏稠性液體,易溶于水、乙醇和乙醚。D果糖是最甜的單糖。
果糖的甜度是蔗糖的1.8倍,是所有天然糖中甜度最高的糖之一,所以在同樣的甜味标準下,果糖的攝入量一般隻有蔗糖的一半。
糖是生命和各種運動過程的重要能源。依水解狀況,可将糖分為3類:
1、凡不能水解成更小分子的糖為單糖。
2、凡僅能水解成少數(2~10個)單糖分子的糖為寡糖。
3、可水解為多個單糖分子的糖為多糖。
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