材料:香菇、蔥、姜、蒜、鹽、味精、蚝油、花生油、香油、紅辣椒、油菜、濕澱粉。
1、香菇去蒂,清洗幹淨,再放入淡鹽水中浸泡10分鐘。把香菇撈出,放在案闆上,每個香菇切成四片。
2、鍋裡倒入适量水,加入1小勺鹽,大火把水燒開,再把香菇入鍋,焯一下水,用漏勺撈出。
3、蔥、姜切成末,蒜切成片,紅辣椒切碎備用。
4、把油菜去掉根部,掰成菜葉,清洗幹淨備用。
5、鍋裡倒入适量油,等油五成熟時,放入蔥、姜,蒜爆香。再加入1小勺味精,1勺鹽和1勺蚝油調味。
6、再放入油菜葉,翻炒至油菜發軟。再放入焯過水的香菇,翻炒均勻後,加入一湯勺開水。
7、用濕澱粉轉鍋邊勾薄芡。再淋上香油,就可以出鍋擺盤了。
香菇:
屬擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬,學名,起源于我國,是世界第二大菇,也是我國久負盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇,至今已有800多年曆史。香菇也是我國著名的藥用菌。曆代醫藥學家對香菇的藥性及功用均有著述。香菇肉質肥厚細嫩,味道鮮美,香氣獨特,營養豐富,是一種食藥同源的食物,具有很高的營養、藥用和保健價值。
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