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元貝和扇貝的區别

生活更新时间:2024-11-25 17:50:12

１、扇貝是指整個扇貝屬的雙殼類軟體動物，而元貝是指扇貝的閉殼肌。

２、扇貝是一種貝類的原材料，而元貝是扇貝煮熟後将其閉殼肌剝下洗淨曬幹而制成的一種幹貨。

元貝簡介

１、簡介：元貝，因其味道特别鮮美，素有“海鮮極品”的美譽，也是“海産八珍”之一。元貝含有豐富的蛋白質，一般人都适合食用，但不宜過量，以免影響腸胃消化功能，而兒童和痛風患者則應避免。

２、産地：元貝，以日本所産最佳。日本元貝因為幹爽，所以質松易見裂痕，味道香濃，色澤金黃，入口無渣、幼嫩鮮甜，表面幹爽不油膩，這也是判定日本元貝品質的一個重要依。中國也産元貝，以青島為主産區，但一般粒顆較細，通常用作煲粥或湯料，其中最常見的就是幹貝，俗稱瑤柱。

3、營養：元貝富含蛋白質，碳水化合物，核黃素和鈣，磷，鐵等多種營養成分。蛋白質含量高大６1.８％，為雞肉，牛肉、鮮對蝦的３倍。礦物質的含量遠在燕窩，魚翅之上，元貝含豐富的谷氨酸鈉味道極鮮，與新鮮的扇貝相比，少了不少腥味。

4、選購：選擇元貝時以粒形肚脹圓滿，色澤金黃，手感幹燥而且有香氣，以及嫩糯鮮香，略具回甘為佳。同一産區，顆粒越大質越佳。

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