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如何讓火龍果蒸完不變色

生活 更新时间:2024-11-29 01:58:53

添加适量的食用色素。

配上适量的紫薯。将紫薯去皮蒸熟,搗成紫薯泥,在和面的時候将紫薯泥和面粉拌在一起。

使用紅藍草汁。紅藍草洗淨,切成段,放入鍋中,加入适量的清水,大火燒開,小火熬制30分鐘左右,撈出紅藍草,剩下的就是紅藍草汁,等放涼就可以用。

火龍果饅頭之所以蒸出來會變色,主要是因為紅龍果中含有的花青素比較多,花青素對于光和高溫都很敏感,一般在環境溫度高于70度的時候就會破壞其結構了,那我們蒸饅頭時,蒸鍋内的溫度最高時可以達到100度,所以火龍果饅頭蒸出來會變色也就不足為奇了。

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