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品酒的方法

生活 更新时间:2024-12-24 09:58:37

品酒的方法?看色:舉杯對光驗試,觀察酒的色澤若發現酒在透明度上渾濁、沉澱、有懸浮物等,應視為不合格,今天小編就來說說關于品酒的方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

品酒的方法(如何品酒)1

品酒的方法

看色:舉杯對光驗試,觀察酒的色澤。若發現酒在透明度上渾濁、沉澱、有懸浮物等,應視為不合格。

聞香:酒注入杯内,即有溢香。把酒杯端起,靠近鼻部3厘米,把酒氣慢慢吸入鼻中,但要注意,隻能對酒吸氣,不得對酒呼氣,而且不能吸氣過久。如分辨不清,可将杯晃一晃再聞。

品味:品酒品味是最主要的。每一種酒,都包含了酸、甜、苦、辣、澀五種味道。品酒時呷飲一小口酒(以5?6毫升為宜),鋪滿舌面,舌頭對各味的敏感度是不同的。比如,甜味感在舌前頭;酸味感在舌邊;苦味感在舌後根;澀味感則是因酒的收斂所影響的唾液分泌;而辣味感是因酒精所引起的味細胞興奮,首先反映在舌面上的。要在很小的舌面範圍内,運用不同部位及各種細胞的感覺,對酒味作出正确的鑒别和判斷。

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