是用糖楓樹的樹汁熬制而成的糖漿。加拿大的糖楓樹,樹汁含糖量極高,楓糖漿是加拿大最有名的特産之一。是加拿大重要的經濟來源之一。全世界百分之七十的楓糖制品集中在魁北克。這種楓糖漿香甜如蜜,風味獨特,富含礦物質,是很有特色的純天然的營養佳品。
楓糖漿可分為幾種不同含糖量的,用處也因此不同:有的适合做成硬糖和奶油,有的适合直接食用,有的适宜烹調用。其實楓糖漿在烹調中用處不少,隻是不大為人所知而已,像淋上楓糖漿的鵝肝醬是行家所愛的美食。楓糖産品還有很多,如楓糖黃油、楓糖凍(它氣味芳香,非常适合塗在烤面包上,加上一點奶酪則更佳)、硬糖、砂糖、加楓糖的芥末醬、楓糖果醬、棉花糖等等。
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