酥餅是一種比較傳統的小吃,其金黃色,層次清晰,油而不膩,香酥适口,深受廣大吃貨的喜歡!
當然,很多人喜歡吃酥餅的原因還有相當重要的一個原因,那就是一個字,酥!這是完全讓人無法抗拒的節奏。
今天教大家一道空心糖酥餅,香甜柔軟又營養,學會以後再也不用出去買酥餅了。
by:高高
配料:
水油皮面團:普通面粉(也叫中筋面粉)200克、玉米油28克、水115克、糖20克
油酥面團:普通面粉160克、玉米油72克、熟白芝麻10克、鹽1克
餡料:白糖100克、熟面粉20克
表面裝飾:蛋黃液适量、白芝麻适量
制作步驟:
1、首先我們先将來制作水油皮面團:将所有的水油皮面團所需食材全部混合在一起,将其揉成一個非常光滑的面團,蓋好保鮮膜醒發30分鐘。
2、再來制作油酥面團,将所有的油酥面團所需食材全部混合放在一起,将其混合成一個不見幹粉的均勻油酥面團,同樣蓋好保鮮膜,醒發30分鐘。
3、将醒發好的水油皮面團,按壓成扁圓形,放入油酥面團,如圖所示。
4、将其水油皮包裹好油酥,捏緊收口,收口朝下放置,用擀面杖将其擀成一個長方形薄片。
5、将其擀好的薄面片,從一端向另一端三分之一處折疊,将剩下的一端繼續向上折疊,如圖所示。
6、将上述折疊好的面團,繼續用擀面杖将其擀成薄的長方形,如圖所示。
7、将其再次擀好的薄面片,自上而下卷起來,将其卷好的長條,等分成16等分,如圖所示。
8、開始來制作糖餡:将糖同面粉混合攪拌均勻即可。
9、取上面我們分好的劑子,将其擀薄,放入适量糖餡,将其包入的糖餡捏緊收口,包裹好。
10、将包好的餅胚,蓋好保鮮膜醒發15分鐘,最後收口朝下,将其用擀面杖擀成薄餅。
11、依次做好,擺放到烤盤中,表面刷上一層蛋液,撒上白芝麻。
12、烤箱提前進行預熱,設置溫度為185度,時間設置為15分鐘,烤好出爐喽,放置涼即可。
放涼後裝盤,送好友或者同朋友一起食用吧,掰開一個,超級酥脆,空心很成功。
也可以包入你喜歡的任意餡料,比如紫米餡的空心酥餅或者紅糖餡的空心酥餅。
【小貼士】:
1、油酥面團不需要過度揉捏,呈現無幹粉狀态即可,全程記住蓋好保鮮膜。
2、水油皮面團一定要将其揉成一個光滑的面團。
3、餡料中所需要的熟面粉:普通面粉放入炒鍋中小火将其翻炒至微發黃即可。
4、烤箱溫度會有所不同,以上溫度為參考溫度,具體根據自己家烤箱實際溫度來靈活運用。
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