酥餅是一種比較傳統的小吃，其金黃色，層次清晰，油而不膩，香酥适口，深受廣大吃貨的喜歡！
當然，很多人喜歡吃酥餅的原因還有相當重要的一個原因，那就是一個字，酥！這是完全讓人無法抗拒的節奏。
今天教大家一道空心糖酥餅，香甜柔軟又營養，學會以後再也不用出去買酥餅了。
by：高高
配料：
水油皮面團：普通面粉（也叫中筋面粉）200克、玉米油28克、水115克、糖20克
油酥面團：普通面粉160克、玉米油72克、熟白芝麻10克、鹽1克
餡料：白糖100克、熟面粉20克
表面裝飾：蛋黃液适量、白芝麻适量
制作步驟：
1、首先我們先将來制作水油皮面團：将所有的水油皮面團所需食材全部混合在一起，将其揉成一個非常光滑的面團，蓋好保鮮膜醒發30分鐘。
2、再來制作油酥面團，将所有的油酥面團所需食材全部混合放在一起，将其混合成一個不見幹粉的均勻油酥面團，同樣蓋好保鮮膜，醒發30分鐘。
3、将醒發好的水油皮面團，按壓成扁圓形，放入油酥面團，如圖所示。
4、将其水油皮包裹好油酥，捏緊收口，收口朝下放置，用擀面杖将其擀成一個長方形薄片。
5、将其擀好的薄面片，從一端向另一端三分之一處折疊，将剩下的一端繼續向上折疊，如圖所示。
6、将上述折疊好的面團，繼續用擀面杖将其擀成薄的長方形，如圖所示。
7、将其再次擀好的薄面片，自上而下卷起來，将其卷好的長條，等分成16等分，如圖所示。
8、開始來制作糖餡：将糖同面粉混合攪拌均勻即可。
9、取上面我們分好的劑子，将其擀薄，放入适量糖餡，将其包入的糖餡捏緊收口，包裹好。
10、将包好的餅胚，蓋好保鮮膜醒發15分鐘，最後收口朝下，将其用擀面杖擀成薄餅。
11、依次做好，擺放到烤盤中，表面刷上一層蛋液，撒上白芝麻。
12、烤箱提前進行預熱，設置溫度為185度，時間設置為15分鐘，烤好出爐喽，放置涼即可。
放涼後裝盤，送好友或者同朋友一起食用吧，掰開一個，超級酥脆，空心很成功。
也可以包入你喜歡的任意餡料，比如紫米餡的空心酥餅或者紅糖餡的空心酥餅。
【小貼士】：
1、油酥面團不需要過度揉捏，呈現無幹粉狀态即可，全程記住蓋好保鮮膜。
2、水油皮面團一定要将其揉成一個光滑的面團。
3、餡料中所需要的熟面粉：普通面粉放入炒鍋中小火将其翻炒至微發黃即可。
4、烤箱溫度會有所不同，以上溫度為參考溫度，具體根據自己家烤箱實際溫度來靈活運用。
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