鴨肉肥而不柴，姜湯甘甜。鴨油滿滿，湯汁拌面線正好！
食材：鴨子1隻(2300g)、姜3塊(≈300g)、蔴油4大匙(100ml)、料酒450ml、水1000ml、塩适量、火鍋料(選用)、高麗菜400g、金針菇1把(200g)、鴨(米)血糕250g、鴨丸(貢丸)15粒、豆皮100g、細面線随意
中藥包(非專業)：川芎3.75g(1錢)、黑棗16g (3～4粒)、當歸7.5g(2錢)、熟地3~4g(1片)、桂枝7.5g(2錢)、黨參≈12g(1/2把)
沾醬(選用)：(酒釀)豆腐乳适量、辣椒适量、醬油适量、辣椒油适量、沙茶醬适量、蔥花适量、辣豆瓣醬适量、糖适量
1、準備材料。若使用冷凍鴨，需提前一天置于冷藏退冰。鴨子洗淨切塊。姜洗淨，用刀拍扁。
2、大火冷鍋下姜塊、下蔴油。煎到姜微焦，下鴨肉翻炒至表面變色(約1~2分熟)。取出鴨肉置于一旁。
3、将料酒(400ml)、水(1L)倒入鍋中，蓋鍋蓋，大火煮滾後，轉中小火熬煮姜湯60分鐘。中小火：火力視湯汁狀态調整，微微慢滾即可。
3、處理火鍋料：米血糕洗淨切塊(2cm寬 x5cm長 x1cm厚)，高麗菜洗淨切大塊，金針菇切除根部，洗淨，貢丸洗淨，豆皮剝成适當大小。
4、清洗金針菇：直接連袋一起切除金針菇根部(1吋)。再灌水進袋、溫柔搓洗、倒掉水，反複幾次(3次)。即可清洗幹淨！将中藥包、鴨肉放到鍋中，蓋鍋蓋先轉中大火煮滾(約5分鐘)，再轉中小火續煮20分鐘。
5、中小火：火力視湯汁狀态調整，微微慢滾即可。可能産生少許浮沫，可在下火鍋料前撈除。将中藥包、鴨肉放到鍋中，蓋鍋蓋先轉中大火煮滾(約5分鐘)，再轉中小火續煮20分鐘。
6、轉中火，依序放入火鍋料：貢丸、米血糕，煮3分鐘。高麗菜、金針菇，煮2分鐘。豆皮，煮約2分鐘，軟化即可。視水量加水(或料酒)，略溢過火鍋料。試味道，加塩調味，蓋鍋蓋轉大火，再次煮滾後，熄火。完成。
7、沾醬：2塊豆腐乳、1匙韓式辣醬(辣豆瓣醬 糖)、50ml溫水混合均勻，加上蔥花。
大叔小提示
1、鴨皮好多油呀！切鴨肉時，可以切掉一些鴨皮不用。
2、清酒一大瓶比海米酒便宜，就拿清酒來用了！反正都是用米制成的白酒。
3、蘸醬我拿韓式辣醬取代辣豆瓣醬和糖，吃起來也是差不多的。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
