厚松餅的做法?将蛋白,蛋黃分離,在蛋白中加糖打發成可以拉出直角尖的狀态,一定要打到幹性,甚至可以多打一會,為了保證最後面糊是有一定支撐力可以擠出很高的松餅;,接下來我們就來聊聊關于厚松餅的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
将蛋白,蛋黃分離,在蛋白中加糖打發成可以拉出直角尖的狀态,一定要打到幹性,甚至可以多打一會,為了保證最後面糊是有一定支撐力可以擠出很高的松餅;
蛋黃加糖混合,這裡使用的蘭妃可生食雞蛋;再加入牛奶和低筋面粉形成面糊,加入三分之一蛋白用“切拌”手法拌均勻;
把面糊再倒入蛋白中繼續切拌成有厚度的面糊,用小火加熱平底鍋10分鐘,面糊裝入裱花袋擠大約7cm高度;
在鍋中放少許水,蓋蓋子烤8分鐘,這時松餅内部是不熟的非常脆弱,用鏟子一定要小心翼翼翻面,繼續烤5分鐘;
擺盤後可以撒糖粉和淡奶油一起吃,舒芙蕾松餅的高度會随着溫度回縮,所以做完一定要快點吃完哦。
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