牛奶，一直以來都是比較推崇大家食用的飲品，富含鈣質，并且還含有促進人體鈣質吸收的乳糖和維生素D，而且現在市面上的各類牛奶也是品種極多，供大家選擇的類别也多。但是，其實很多人不會分辨牛奶是否變質，單純的看生産日期和保質期有的時候可能也不是很有作用。咱們來看看究竟什麼的牛奶是變質奶，我們日常該怎樣去鑒别呢？
一看色澤狀态：
新鮮的牛奶為乳白色或稍帶黃色的均質乳液；差一點的色淡、白色中稍帶青色；更差的乳略帶淺粉色或顯著的黃綠色、或色澤灰暗；好奶組織形态一般呈現均勻的流體，無沉澱、無凝塊、無雜物、無粘稠和濃厚現象，而劣質奶呈現均勻的流體無凝塊，但可見少量微小顆粒，脂肪聚粘表層呈液化狀态；更差的乳：呈稠而不勻的溶液狀态，有乳凝結成的緻密凝塊或絮狀物。
二聞氣味：
新鮮的奶具有鮮乳的奶香味，無其他任何異味；而劣質奶中固有的香味略淡或有異味；更差的乳有明顯的異味，如酸臭、金屬味、腥味或其他異味；
三品滋味：
新鮮牛奶具有固有的可口微甜香味無其他任何異常滋味；而變質奶具有微酸味或其他輕微的異味更差的乳酸味、鹹味、苦味。
所以，大家在買奶的時候不妨來簡單檢驗一下，自己選擇的才是放心的，最新鮮的食物才更營養、放心。有的朋友問每天喝多少呢？奶及奶制品建議大家一天食用1斤左右。
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