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散裝葡萄幹的做法

職場 更新时间:2025-03-08 19:39:34

葡萄幹曆史悠久,據《太平廣記》記載,在南朝梁國大同年間(公元 535-540 年),高昌國(在今吐魯番縣)曾派使者向梁武帝貢獻葡萄幹。如今,我國的葡萄幹,除銷往各省市,還出口香港、日本、東南亞等地。

散裝葡萄幹的做法(老表教你葡萄幹要怎麼挑)1

說起葡萄幹,大家可能會認為是一種「酸酸甜甜就是我」的幹果類零食,非專業人士,很難搞清楚葡萄幹到底有什麼營養成分,是不是隻有零食一種吃法?市場上五花八門的葡萄幹,到底該如何選擇?

挑顔色

新疆有六百多種葡萄,可以吃的有三百多種,新疆人平時常吃的葡萄品種至少有 10 個,因此制成的葡萄幹也是品種繁多。但是在講如何挑選葡萄幹之前,必須告訴你一個小常識——葡萄幹的顔色,取決于葡萄本身的顔色。

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(1)綠色

綠色葡萄皮薄、味甜、口感清爽、沒有渣滓。綠香妃顆粒又大又均勻,軟糯味甜無籽,屬于送禮的首選。綠馬奶是有籽的,雖然葡萄籽苦澀,但其實它的提取物能夠抗衰老,美白養顔,改善心血管,特别适合女性。

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(2)紅色

紅色葡萄幹主要勝在含有花青素,具有補血作用,适合需要補氣血的女生吃。紅香妃個大漂亮、果香濃郁,是紅色葡萄幹裡的極品。雪蓮果、和田紅是近幾年才興起的品種,顆粒小皮薄。和田紅還有一個别名「女兒紅」。

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(3)紫色和黑色

黑色和紫色最大的優勢不在味道,而在于含有大量的單甯和花青素。紫色的玫瑰香葡萄,有玫瑰一樣濃郁的香味,口味酸甜,有籽。黑加侖葡萄生長的緯度較高,屬于高寒地區,顔色黑亮,号稱「維生素之王」。

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【挑選建議】

如果想要在節假日送禮,那麼綠香妃葡萄幹絕對是你的首選。如果你最近工作量比較大,有頭昏眼花之類的迹象,趕緊給自己買點含有花青素的紅色葡萄幹,絕對讓你第二天上班活力滿滿,感覺自己「好嗨喲」。

看功效

在氣候炎熱幹燥的新疆地區,用磚搭成的陰幹房四面牆上有許多牆洞,中間是木棍搭成的支架。将成熟的無核葡萄搭上,經過熱風吹拂,很快就能得到高質量的葡萄幹。葡萄幹的營養功效,更是令不少營養學家贊歎不已。

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(1)預防貧血

如果有人經常手腳冰涼、臉色蒼白,其實這就是貧血導緻的。不妨嘗試一下每天食用少許的紅香妃葡萄幹,可以有效起到補血、緩解貧血的作用。紅葡萄幹中的鐵元素是新鮮紅葡萄的 15 倍,所以選擇紅葡萄幹效果更好。

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(2)增強免疫力

綠香妃葡萄幹中含有維生素、礦物質等營養元素。可以幫助人體提高免疫力,增強身體對細菌和病毒的抵抗力。對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用,是補充營養的食材類型,可以緩解疲勞,還能緩解神經衰弱。

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(3)延緩衰老

和田紅葡萄幹中的類黃酮成分,具有很好的抗氧化作用。由于水分被烘幹,營養成分濃縮,隻要吃一小把就能獲取大量的營養成分。如果每天早晚吃一點和田紅葡萄幹的話,有效延緩衰老、保護皮膚,你就是「凍齡女神」。

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【挑選建議】

和田紅葡萄幹口感筋道,甜中微酸,更适合女性補血和保養皮膚。無籽綠葡萄幹在适宜的氣候下,積累了更多果糖,适合買給家裡的老人和小朋友,用以增強免疫力,而且無籽更适合咀嚼。

選吃法

非新疆本地的人買了葡萄幹,估計就隻知道直接生食一種吃法。其實葡萄幹是一款十分百搭的幹果,無論生吃、泡茶泡水、煮粥、制作菜肴、還可以作為點心,或者放在我們的糕點以及其它美食的制作中。

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(1)生吃

綠香妃葡萄幹個頭大,含有很多的糖分,營養成分充足,所以黴菌等微生物很難繁殖,保存起來相對容易。過去人們在制造時,喜歡把葡萄連皮帶籽地曬幹。生吃以現代科學眼光看來,也合情合理。

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(2)泡茶

如果你喜歡酸甜口味的果茶,那麼用雪蓮果葡萄幹搭配來泡茶再好不過,不僅味道好,還能補充營養成分。用雪蓮果、枸杞、紅棗、桂圓、當歸、黃芪、玫瑰、杏幹、無花果等做成「八寶茶」,酸甜可口,老少皆宜。

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(3)手抓飯

不知你有沒有吃過,正宗的新疆手抓飯?黑加侖葡萄幹就是其中的點睛之筆。這種有菜有肉有飯的「一鍋出」,适合下班回到家已經饑腸辘辘的都市青年。用幾樣最常見的食材,組合出百吃不厭的好味道。不說了,我去做手抓飯了。

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【挑選建議】

如果是平時當做小吃或者泡茶,建議購買各種搭配、獨立小包裝的多彩葡萄幹。而黑加侖葡萄幹在日常的烹饪當中,是不可或缺的材料,它是一種老少皆宜的食品,用來做手抓飯更是無可取代。

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說了這麼多,其實我國史書就曾有過關于葡萄幹的記載,比如《本經》上就寫到:「主筋骨濕痹,益氣倍力,強志,令人肥健耐饑,忍風寒,可作酒,足可見它的厲害之處。」所以從今天起,讓葡萄幹走進你的生活吧。

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