葡萄幹曆史悠久，據《太平廣記》記載，在南朝梁國大同年間（公元 535-540 年），高昌國（在今吐魯番縣）曾派使者向梁武帝貢獻葡萄幹。如今，我國的葡萄幹，除銷往各省市，還出口香港、日本、東南亞等地。

說起葡萄幹，大家可能會認為是一種「酸酸甜甜就是我」的幹果類零食，非專業人士，很難搞清楚葡萄幹到底有什麼營養成分，是不是隻有零食一種吃法？市場上五花八門的葡萄幹，到底該如何選擇？

新疆有六百多種葡萄，可以吃的有三百多種，新疆人平時常吃的葡萄品種至少有 10 個，因此制成的葡萄幹也是品種繁多。但是在講如何挑選葡萄幹之前，必須告訴你一個小常識——葡萄幹的顔色，取決于葡萄本身的顔色。

（1）綠色

綠色葡萄皮薄、味甜、口感清爽、沒有渣滓。綠香妃顆粒又大又均勻，軟糯味甜無籽，屬于送禮的首選。綠馬奶是有籽的，雖然葡萄籽苦澀，但其實它的提取物能夠抗衰老，美白養顔，改善心血管，特别适合女性。

（2）紅色

紅色葡萄幹主要勝在含有花青素，具有補血作用，适合需要補氣血的女生吃。紅香妃個大漂亮、果香濃郁，是紅色葡萄幹裡的極品。雪蓮果、和田紅是近幾年才興起的品種，顆粒小皮薄。和田紅還有一個别名「女兒紅」。

（3）紫色和黑色

黑色和紫色最大的優勢不在味道，而在于含有大量的單甯和花青素。紫色的玫瑰香葡萄，有玫瑰一樣濃郁的香味，口味酸甜，有籽。黑加侖葡萄生長的緯度較高，屬于高寒地區，顔色黑亮，号稱「維生素之王」。

【挑選建議】

如果想要在節假日送禮，那麼綠香妃葡萄幹絕對是你的首選。如果你最近工作量比較大，有頭昏眼花之類的迹象，趕緊給自己買點含有花青素的紅色葡萄幹，絕對讓你第二天上班活力滿滿，感覺自己「好嗨喲」。

在氣候炎熱幹燥的新疆地區，用磚搭成的陰幹房四面牆上有許多牆洞，中間是木棍搭成的支架。将成熟的無核葡萄搭上，經過熱風吹拂，很快就能得到高質量的葡萄幹。葡萄幹的營養功效，更是令不少營養學家贊歎不已。

（1）預防貧血

如果有人經常手腳冰涼、臉色蒼白，其實這就是貧血導緻的。不妨嘗試一下每天食用少許的紅香妃葡萄幹，可以有效起到補血、緩解貧血的作用。紅葡萄幹中的鐵元素是新鮮紅葡萄的 15 倍，所以選擇紅葡萄幹效果更好。

（2）增強免疫力

綠香妃葡萄幹中含有維生素、礦物質等營養元素。可以幫助人體提高免疫力，增強身體對細菌和病毒的抵抗力。對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，是補充營養的食材類型，可以緩解疲勞，還能緩解神經衰弱。

（3）延緩衰老

和田紅葡萄幹中的類黃酮成分，具有很好的抗氧化作用。由于水分被烘幹，營養成分濃縮，隻要吃一小把就能獲取大量的營養成分。如果每天早晚吃一點和田紅葡萄幹的話，有效延緩衰老、保護皮膚，你就是「凍齡女神」。

【挑選建議】

和田紅葡萄幹口感筋道，甜中微酸，更适合女性補血和保養皮膚。無籽綠葡萄幹在适宜的氣候下，積累了更多果糖，适合買給家裡的老人和小朋友，用以增強免疫力，而且無籽更适合咀嚼。

非新疆本地的人買了葡萄幹，估計就隻知道直接生食一種吃法。其實葡萄幹是一款十分百搭的幹果，無論生吃、泡茶泡水、煮粥、制作菜肴、還可以作為點心，或者放在我們的糕點以及其它美食的制作中。

（1）生吃

綠香妃葡萄幹個頭大，含有很多的糖分，營養成分充足，所以黴菌等微生物很難繁殖，保存起來相對容易。過去人們在制造時，喜歡把葡萄連皮帶籽地曬幹。生吃以現代科學眼光看來，也合情合理。

（2）泡茶

如果你喜歡酸甜口味的果茶，那麼用雪蓮果葡萄幹搭配來泡茶再好不過，不僅味道好，還能補充營養成分。用雪蓮果、枸杞、紅棗、桂圓、當歸、黃芪、玫瑰、杏幹、無花果等做成「八寶茶」，酸甜可口，老少皆宜。

（3）手抓飯

不知你有沒有吃過，正宗的新疆手抓飯？黑加侖葡萄幹就是其中的點睛之筆。這種有菜有肉有飯的「一鍋出」，适合下班回到家已經饑腸辘辘的都市青年。用幾樣最常見的食材，組合出百吃不厭的好味道。不說了，我去做手抓飯了。

【挑選建議】

如果是平時當做小吃或者泡茶，建議購買各種搭配、獨立小包裝的多彩葡萄幹。而黑加侖葡萄幹在日常的烹饪當中，是不可或缺的材料，它是一種老少皆宜的食品，用來做手抓飯更是無可取代。

說了這麼多，其實我國史書就曾有過關于葡萄幹的記載，比如《本經》上就寫到：「主筋骨濕痹，益氣倍力，強志，令人肥健耐饑，忍風寒，可作酒，足可見它的厲害之處。」所以從今天起，讓葡萄幹走進你的生活吧。

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