土豆是大衆所喜愛的一種食材，既可以入菜又可以當主食，而且土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道。新鮮土豆口感細嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保 持塊狀，吃起來口感很面，所以适合做湯、炖燒菜等；而老土豆相比新土豆，在營養上沒有很大差異，但水分減少，口感爽脆，下鍋後不會發生新土豆那樣易黏鍋、 易糊的現象，适合烹炒。
而酸甜土豆小蘑菇制作前需要把土豆去皮切片蒸熟壓成泥，再加入糯米粉和生粉揉搓成團制成蘑菇狀，所以選用的的是鮮土豆，成品酸甜軟糯，造型獨特，非常适合夏日炎熱沒有胃口的你哦！
食材&配料：
土豆、糯米粉、生粉、橙汁、番茄醬、白糖、水澱粉、青椒圈
做法：
1.土豆洗淨去皮，切厚片，用水清洗
2.擺入蒸籠，蓋上蓋子蒸15分鐘
3.倒入盤中搗成泥
4.加入糯米粉、生粉和成團
5.盤中刷油，把土豆泥團成球，用瓶口壓一下，壓成小蘑菇狀，放入盤中
6.蒸鍋上汽後蒸5分鐘
7.鍋裡加入适量的清水、橙汁、番茄醬拌勻，加入适量的白糖煮化，調入水澱粉勾芡
8.将煮好的芡汁淋在土豆小蘑菇上，加青椒圈點綴即可
9.成品圖
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