這半年多的時間，受疫情影響，人們在家下廚的時間越來越多，即便外賣早已回歸到大街小巷，但很多人已經養成了下廚的習慣，并且在下廚的過程中發現了小家電帶來的便捷體驗，而其中的料理機也成為了很多人熱議的産品。料理機的優勢在于能夠一機多用，滿足各類生活需求的同時兼顧便捷，最重要的是自己動手制作，無論是從食材還是衛生方面來說，都更為健康，因而受到消費者的歡迎。

但怎奈市面上的料理機品牌衆多，并且價格跨度極大，幾十元者有之，上萬元者亦有之，在挑選時難免眼花缭亂。那麼不同價格的産品之間差距究竟在哪裡呢？是否是價格越貴産品越好？我們應該如何選購一款合适的料理機？

在此之前，我們應當了解一下這個産品。什麼是料理機？說白了，料理機就是攪拌機，能夠将食材攪碎、研磨，冷食可切片、磨粉、絞餡兒、榨汁等，熱食能制作米糊、豆漿、熬湯等。有些産品功能單一，有些産品可以集成多種功能。這些集成了多種功能又無需手持料理棒的攪拌機，就是我們今天要介紹的主角兒。面對這些令人眼花缭亂的價格與品牌，筆者覺得應該主要從以下三點入手進行選購。

料理機攪拌杯由于要也和食材密切接觸，所以必須要符合國家出台的相應标準。目前市面上料理機攪拌杯的材質大緻分為四種，分别為PC材料、AS材料、不鏽鋼、高硼矽玻璃和Tritan材料。

PC材料具備透明、重量輕、抗沖性好的特性，但由于水解後有産生 BPA (雙酚-A)情況，所以還是不建議購買該類材質的料理機。而AS材料在透明度、安全等方面表現優秀，又比較耐摔，但缺點也很突出，就是不耐高溫，因此，非加熱類的料理機多采用AS做為攪拌杯材料。如果是帶加熱功能的料理機，如果采用的是AS材料做為攪拌杯體，消費者就要慎重選擇了。

目前市面上最常見的帶加熱功能料理機材質多采用的是高硼矽玻璃，高硼矽玻璃透光率高，能夠有效耐高溫，加之強度和硬度上都具備一定的優勢，所以更适合作為熱打的攪拌杯；此外，如果家中有嬰兒，十分注重健康安全問題，還應該考慮适合嬰幼兒食用級别的材料，新一代共聚酯材料——Tritan就是這類材料的代表之一，因此媽媽們在為寶貝們選購料理機的時候，還應該注意這一點。

另外，還需注意的是，由于制作的食材不同，有些料理機會配備兩個以上的攪拌杯，使用時也要記得按照制作的食材加以區分。

料理機的研磨效果決定了研磨食材的細膩程度及口感，而主要決定研磨效果的重要因素當屬電機和刀頭。

電機的優劣決定的不僅僅是産品的使用壽命，同時還決定着研磨效果。電機作為料理機的核心零部件，它的優劣直接反應在料理機的功率、轉速及噪音等多方面性能上。好的電機，功率強、轉速快，降噪效果明顯，産品生命周期更長，因此，選擇料理機時，應當關注到電機的好壞。

除了性能優越的電機外，還要匹配優質的刀頭。刀頭的材質各不相同，不鏽鋼、304不鏽鋼、精鋼、防糊塗層等不一而足。一直以來，德國進口到頭的口碑很好，但随着這些年的發展叠代，國内的刀頭也是很好的選擇。刀頭一般分為雙葉、四葉、六葉和八葉，兩葉為一組。每一組刀葉形态不同，作用也不盡相同，切割、研磨等各司其職。按常理來說，刀葉越多越有利于充分攪拌研磨。至于說刀頭“大道至簡”，隻需兩葉刀頭的産品，建議大家看看其功能是否較為單一，或者是否具備其他輔助工具。

縱觀某電商平台上的料理機，發現料理機主要分為冷打和冷熱雙打兩類。冷打的料理機主要集中絞餡兒、輔食、磨粉以及榨汁。說到榨汁，抽真空防氧化是一個能夠有效釋放和保留食物營養的手段，延緩氧化。正如蘋果這類容易養花的食材，能夠很好保留原本的營養與色澤。選購時可以多加關注。

而在冷打的這類料理機中，部分進口的料理機會配備各類刀盤，主要集中于切片、切絲、絞肉、和面等功能上，用于制作冷食。對于我們這種刀工有限，“切手比切菜快”的人來說，倒也十分實用。

冷熱雙打的料理機除了兼顧冷打料理機的那些磨粉、榨汁等功能外，還能夠制作豆漿，熬煮魚湯等功能。熬煮搭配攪拌，能夠最大程度上釋放是食材的營養，易于人體吸收，特别是對于胃不好的人群來說十分重要。而制作加熱的食物就要注意産品是否具備防糊底的功能，一旦糊底，影響食材口感的同時，還會難以清理。

但無論是冷打還是冷熱雙打，為了使用便捷，我們還應關注産品本身是否具備詳細的功能菜單、自動清洗等動能，這些都關系到使用體驗。如果還具備智能食譜和智能菜品，那更是錦上添花。

而讓大多數人都關注的問題一定是噪音，降噪是很多産品的重要發力點。由于受工作原理影響，噪音是不可避免的，過大的噪音不僅營養休息，還會導緻心情變差，對生活的影響很大，各品牌也一直在和降噪“鬥智鬥勇”。電機的選擇、外加一層隔音罩、降噪杯蓋、降噪承軸、降噪風道等都是産品可以選擇的降噪手段。

綜上所述，選購料理機時，我們可以主要從攪拌杯材質、研磨效果以及人性化功能入手，這樣能夠在兼顧使用效果及性能的同時，能夠提供更加多樣化的選擇，同時也為使用、清潔過程提供一定的便利。當然最重要還要結合自身實際需求，選擇得心應手的料理機。

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