鲫魚炖成湯有營養。
鲫魚俗稱鲫瓜子,它肉味鮮美,肉質細嫩,極為可口,鲫魚營養價值極高,特點是營養素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩,還有點甜絲絲的感覺。
經常食用,可補充營養,增強抗病能力,鲫魚子能補肝養目,鲫魚腦有健腦益智作用。
1、準備鲫魚1條、西紅柿2個、小蔥2根、生姜1塊、鹽适量、胡椒粉少許、黃酒幾滴;
2、斬殺好的魚清洗幹淨,将魚腮去除幹淨魚鱗打幹淨,魚腹内的黑膜一定要刮除幹淨,将魚身内外輕拍少許鹽及胡椒粉,魚腹内塞入蔥結及部分姜片,腌制10分鐘,西紅柿洗淨切塊,剩餘小蔥切末備用;
3、将煎鍋加熱注油,下生姜1片煸香,将鲫魚入鍋中,煎至雙面微黃焦香起鍋;
4、用油把西紅柿煸炒,炒出汁水後添加足量清水,添加黃酒,将魚回鍋一起煮;
5、煮開鍋後轉中火繼續煮約15分鐘左右,湯色稠濃時熄火,添加鹽、少許胡椒粉調味,起鍋前撒上蔥末。
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