1、準備食材:花鲢魚塊700克、食用油 适量、鹽、白糖、花椒、八角、香葉、桂皮、辣椒醬、幹辣椒。
2、鐵鍋用小火燒熱,倒入食用油,然後放入幹辣椒和生姜,煸出辣味和生姜味。
3、用筷子将魚塊逐個夾進鍋内,開始煎制,煎時不要用鏟刀碰魚塊,小火慢煎。
3、待一面煎至金黃後,用鏟刀輕輕地将魚塊翻個身,動作要輕,以免弄壞魚塊。
4、将花椒、桂皮、八角、香葉、辣椒醬等,全部放入魚鍋内,再倒入一些醬油,加入一些白糖和鹽,還可放些香蔥。
5、蓋上鍋蓋,用中火将之燒開,再調至中小火,燒5分鐘左右,直至湯變少,魚身變成醬油色。
6、關火,焖1~2分鐘左右,盛出至盤子裡面即可。
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