是。粘米粉又叫大米粉或籼米粉,是以大米為原料磨制而成的。真正純正的粘米粉并非是雪白色,而是微微帶點灰白。許多商家為了謀利,将粉添加其他材料增白。在選購時候,需要拿起一點粉,用拇指和食指擠壓摩擦,純正粘米粉完全感覺不到顆粒狀,手感細滑、柔軟。
粘米粉可以用什麼代替:一般情況下,粘米粉可以用糕粉來代替。糕粉是什麼。糕粉就是熟的糯米粉,也就是将生的糯米粉烘幹炒熟後的糯米粉,稱為糕粉。這種粉比較接近粘米粉。在做蘿蔔糕的時候就可以考慮用糕粉代替。如果是做冰皮沒有粘米粉,可以選擇直接用冰皮粉制作。
大家可能都會認為選擇糯米粉是最好的,但是糯米粉和粘米粉在粘性方面有很大的區别,并不是做什麼都能夠用糯米粉代替粘米粉。但是在做糍粑這類有粘性的食物的時候就可以用糯米粉代替。而其他不同情況的時候,選擇代替粘米粉的材料是要根據實際要做的東西來選擇的。
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