到了夏天炎熱的季節，我基本上就很少吃肉了，因為天氣炎熱沒有胃口，吃得太油膩愛上火，所以伏天很多時候都是吃些素菜，饞了就吃雞蛋。比如說尖椒炒雞蛋就是我夏季經常做的家常菜，好吃又便宜，下飯又解饞，配粥配米飯配饅頭都可以。下面就把這道菜的具體做法分享給大家，希望對您有所幫助和啟發。
【主料】：尖椒，雞蛋
【配料】：蔥
【調料】：鹽，醬油，芝麻香油，花生油
——【烹饪制作方法】：——
①、把三個雞蛋打入碗中。攪打成均勻的蛋液。
②、把一個尖椒清洗幹淨。去蒂去籽。（和大家分享一個尖椒去蒂去籽的小竅門：左手握住尖椒，右手拇指和食指掐住尖椒根部，使勁往裡一推，把尖椒的根推進芯兒裡，然後再拽出來，尖椒的蒂和籽就都出來了。）
③：把尖椒切成菱形片。切菱形片的方法就是先把尖椒切成小長條，然後再斜着切，就是菱形片。
④、把一小截蔥清洗幹淨，切成蔥花。把其中的一半蔥花放進蛋液裡，攪打均勻。另一半留着炝鍋用。
⑤、起鍋燒油，油要放的比平時炒菜時多一點，炒出來的雞蛋才香，把花生油燒熱以後，下入蛋液，一面定型以後翻過來炒另一面，注意用中小火，雞蛋炒老了不好吃。然後把炒好的雞蛋盛出來備用。
⑥、重新起鍋燒油，利用鍋中剩下的油就可以，剩下的太少就再倒入點油。把油燒熱以後，下入蔥花炒香。
⑦、下入尖椒翻炒均勻，加入兩大勺醬油調味。
⑧、下入雞蛋同炒，加入一小勺鹽調味，如果炒的時候太幹就加入點水。
⑨、大約炒一分鐘左右，淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮顔色，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
一盤香噴噴的尖椒炒雞蛋就做好啦，比肉好吃，略帶一點辣味，特别下飯，有營養又解饞，真可謂健康又美味。趕緊做給家人吃吧！
【小貼士】：
①、炒雞蛋不用加蚝油，雞精等等調料，因為雞蛋本身就有鮮味。我有時候炒雞蛋就加點鹽，連醬油都不加。
②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考。
【溫馨提示】：
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