把黃鳝倒入盆中,用清水清洗表面,之後把水倒掉,将鹽撒在黃鳝表面,即可徹底去除黃鳝表面的粘液。待抓搓出的泡沫豐富時,即可用清水徹底清洗,反複清洗幾遍為佳。
鳝魚的藥用價值:
其味甘、性溫,無毒,入肝、脾、腎經,能補虛損、除風濕、通經脈、強筋骨,主治痨傷、風寒濕痹、産後淋瀝、下痢膿血等。營養學研究成果表明,每100克鳝魚肉中含蛋白質18克、脂肪1.4克,還含有磷、鈣、鐵、多種維生素等營養成分,是一種高蛋白低脂肪的食品,尤其是中老年人的營養補品。
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