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棒棒糖的棍子為何要有孔

生活 更新时间:2024-12-05 12:45:55

用來固定住棒棒糖,沒有小孔,棒棒糖容易掉。棒棒糖在制作時是一坨糖漿,有這個小孔,凝固後就能完美的卡在棒棒糖的棒子上面。

1、硬質棒棒糖:堅脆型糖果的組織表面應光亮透明,不粘包裝紙,無大氣泡和雜質;酥脆型糖果應色澤潔白或有該品種應有的色澤,酥脆,不粘牙不粘紙,剖面有均勻氣孔。

2、奶質棒棒糖:膠質型糖果應表面光滑,口感細膩潤滑、軟硬适中,不粘牙,不粘紙,有彈性;非膠質型糖果表面剖面細膩,結晶均勻,不粗糙,軟硬适中,不粘牙,不粘紙。

3、乳脂棒棒糖:膠質型糖果,表面光滑,口感細膩、潤滑、軟硬适口,不粘牙,不粘紙,咀嚼适口,無雜質。

4、砂質型糖果,表面光滑,口感細膩、潤滑、軟硬适中,剖面有均勻、細小結晶,不粘牙、不粘紙,不粗糙,無雜質。

5、軟質棒棒糖:瓊脂型糖果,柔軟适中,不粘牙,無硬皮,其中水晶軟糖光亮透明,不軟塌,略有彈性,花色軟糖表面有密布均勻的細砂糖,爽層均勻,柔嫩爽口;糖體半透明,其中的高梁饴具有彈性拉伸性,拉長一半可縮回原狀。

6、明膠型糖果,表面平滑細膩,無皺皮氣泡,富有彈性,入口綿軟。

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