超市蔬菜冷庫保鮮技巧-tft每日頭條

超市蔬菜冷庫保鮮技巧

生活更新时间:2024-09-06 16:18:55

　　1、溫度

　　當采用冷庫對果蔬進行保鮮儲存時，對溫度的控制時冷庫中是否關鍵一部。如果是進行短期貯藏的果蔬産品，冷庫溫度一般需要控制在2~4 ℃左右（容易受冷害的蔬菜需要特别注意，根據其特殊情況制定适合的儲存環境，可儲存在5~7℃的溫度環境中，當然也可以使用棉被來進行保溫）

　　2、濕度

　　濕度是保持果蔬新鮮度的很重要的一部分，所以減少失水損失，提高庫内的濕度，是保持果蔬新鮮度、提高賣相的重要一步。加工時期的濕度一般需要控制在80%~95%左右，太低會使果蔬處于失水狀态，造成果蔬幹癟，如果濕度太高，潮濕的環境也可能是果蔬在庫内就發生腐爛的現象。需要注意的一點就是，在庫内存放果蔬的時期，一定根據要及時的通風換氣。

　　3、在庫内存放時，防止積壓

　　庫内的果蔬應該有序的擺放在貨架上，而不是密集地堆積在一起，以防積壓對果蔬的呼吸等作用造成阻礙，影響果蔬質量。

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