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黃明膠是什麼做的

生活 更新时间:2024-09-02 18:19:48

由牛科動物黃牛的皮所熬制的膠。黃明膠是由幹燥的牛皮,鍘成小方塊,置清水中浸洗2日,經常攪拌換水,至牛皮柔軟時洗淨取出。入銅鍋内,加入約5倍量的清水,加熱使徐徐沸騰,并随時添水,每24小時濾取清液,如此反複3次,将全部濾液用陰礬沉澱,傾取清汁,再入銅鍋内加熱濃縮,至滴于濾紙上下不化為度,加入黃酒或冰糖等輔料收膠,倒入膠盤内,俟冷,切成小塊,晾幹。

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