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炸香椿的三種保存方法

生活 更新时间:2024-07-31 18:17:49

  1、冷藏法。香椿芽洗淨,用沸水汆燙,控幹水分後分成小份,用保鮮紙包裹幾層,密封放置在保鮮袋中,然後入冰箱冷凍,随吃随化凍,椿葉仍然嫩綠芳香,用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。香椿汆燙,可以有效除去其含有的亞硝酸亞,還有利于維生素C的留存,有資料顯示,凍凍2個月時,汆燙過的香椿中維生素C含量相當于鮮品的71%,而沒有燙過的隻有35%,而且汆燙過的香椿味道很濃,要最好多包幾層為好。

  2、鹽漬法。香椿洗淨,用沸水汆燙,控幹水分後撒上鹽,混合均勻,放入器皿中,置于冰箱或陰涼處。椿葉經過焯燙之後再腌制,可以大大減少硝酸鹽含量,最安全的做法還是把焯燙後的香椿腌漬到一周之後,待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。

  3、普通保存法。水開後,把洗淨的香椿放入鍋中焯燙1分鐘左右;待香椿全部變綠、香氣撲鼻後立即撈出,放入涼水中浸泡;将過完涼水的香椿充分瀝幹水份,裝入密封袋(或保鮮袋)中;放在冰箱冷凍室,至少可以保存兩個月。

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