1、準備豬大排三塊,最好選擇購買帶有肥肉的,洗淨瀝幹備用。
2、用刀背将大排錘松。
3、将大排放在碗中,加入黃酒少量鹽,蔥姜腌制半小時。
4、在大排兩面拍上幹澱粉。
5、起油鍋放入适量油,燒至8成熱,下大排,炸至兩面微黃撈出。
6、将油盛起,鍋裡留少量油,将剛才腌制大排的蔥姜放入爆香。
7、加入幾個八角,放入大排,加生抽炒勻後加适量開水。
8、蓋蓋大火焖煮10分鐘。
9、加入白糖調味。
10、加少量老抽上色。
11、大火收汁。
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